Lourdes serviettes satinées, petite chanson douce, Monsieur et Madame sont au restaurant chinois. Des carpes se languissent dans un aquarium. Sur la table, un réchaud supporte deux longues assiettes avec tout autour des petites coupelles, couteaux, fourchettes et baguettes. Sous l’eau, les cailloux gobés sont toussotés par les branchies. Ça c’est poisson grillé, pas frit, pas pareil, tradition. Le patron articule le tout par de petits gestes nets qui partent de sa nuque fine, enfantine, celle de ceux qui ont tôt appris à obéir. La dame a des amis chinois à Londres, elle connaît bien merci. Le monsieur dit « vous avez de la mayonnaise? » En somme, la vulgarité tente de huiler quelque chose, faire glisser l’effet de surprise vers le confort.